Le Menu Signature incarne l’essence même de ma cuisine : une rencontre audacieuse entre technique française et inspirations venues d’Asie — Vietnam, Japon, Cambodge, Thaïlande, Corée, Inde…

Chaque plat est le fruit d’un travail minutieux, d’un souvenir, d’un voyage ou d’un instant d’inspiration.
Ce menu vous propose une expérience gastronomique immersive, où textures, équilibres et émotions se répondent à chaque assiette.

Une dégustation en 6 temps, construite comme un récit culinaire :

• Une entrée délicate et surprenante pour éveiller les sens
• Des plats terre & mer jouant sur le contraste et la complémentarité
• Une touche végétale ou acidulée pour relancer le palais
• Et un dessert signature, entre finesse française et parfums exotiques

Le tout servi dans un cadre intimiste, autour d’une table unique de 12 convives, avec explications du Chef à chaque plat.

Accords mets et vins en option, ainsi que sélection de thés ou cocktails maison.