Le Menu Truffe est une ode à la truffe noire, sublimée dans une expérience gastronomique pensée pour les amoureux de la finesse et de l’exception.

Ce menu exclusif — proposé en saison uniquement — explore la truffe sous toutes ses facettes : crue, infusée, râpée, en émulsion… Chaque assiette joue sur le contraste entre la profondeur aromatique de la truffe et la légèreté maîtrisée de ma cuisine.

Au fil de 7 à 9 temps, ce voyage propose :

• Une mise en bouche délicate à la truffe
• Des accords subtils entre produits nobles (Saint-Jacques, œuf parfait, volaille jaune, bœuf maturé…)
• Des textures raffinées et des sauces au millimètre
• Un dessert signature avec une touche truffée, douce et surprenante

Une expérience rare, servie en très petit comité autour de la table unique, où chaque convive est plongé dans un moment hors du temps.

Accords mets & vins inclus