Pensé pour les palais exigeants, le Menu Prestige est une variation plus riche et plus expressive du Menu Signature.
On y retrouve l’ADN de ma cuisine — la précision française mêlée aux inspirations d’Asie — avec des associations plus audacieuses, des produits plus rares, et une construction encore plus immersive.

Composé de 7 à 8 temps, ce menu propose :

• Des entrées sophistiquées, jouant sur les textures et les températures
• Des plats d’exception autour de produits nobles : gambas du Mékong, joue de bœuf confite, poissons sauvages, condiments fermentés, herbes fraîches
• Une interlude végétale ou acidulée pour relancer le palais
• Un dessert signature délicat, souvent accompagné d’un twist asiatique inattendu

Chaque plat est présenté et expliqué, pour créer un véritable dialogue entre la cuisine et les convives.
Une expérience raffinée, servie dans un cadre intimiste, autour d’une unique table partagée.

Accords mets & vins inclus